こだわり

小値賀のブランドイサキを全国へ

五島列島北部の宇久島、小値賀（おぢか）島周辺は、遠浅の海と島々に囲まれ、島の間を早い潮が流れています。

小値賀のイサキは「値賀咲」（ちかさき）と呼ばれ、桁違いの荒波と速い海流で育ったため薄緑色を帯び、初夏から夏にかけて産卵を迎える時期は、特に脂のノリが良く身の締まりも良いとされます。

「値賀咲の棒寿司」を通じて、小値賀を代表するブランドイサキの美味しさを全国の皆様へお届けします。

値賀咲の棒寿司の特徴

値賀咲の棒寿司は当店独自の製法で作りたてを瞬間冷凍することで、美味しさ、食感、そのままに全国へ配送が可能になりました。保存料、添加物、着色料は一切使用しておりません。
レストランの味をそのまま、食卓でお召し上がり頂けます。

棒寿司に巻く白板昆布はイサキの色をイメージして釜炊きでモスグリーンに仕上げ、米こだわりの地元産コシヒカリを使用しました。

古民家レストラン「敬承 藤松」について